Buku ini disusun mengingat masih langkannya bahan bacaan mengenai karbohidrat pangan berbahasa indonesia bagi mahasiswa yang mempelajari ilmu dan teknologi pangan serta ilmu gizi.
Buku ini berisi artikel ilmiah mengenai hubungan pangan dengan gizi dan kesehatan yang diutarakan secara populer, sehingga lebih mudah untuk dibaca dan dipahami. Karena itu, buku ini tidak hanya d…